Gember staat bekend om zijn pittige smaak, dit komt door de stof gingerol, het activeert namelijk een receptor in de mond, Gember zit vol met kalium, koper, vitamine b6, calcium, magnesium en mangaan. Bovendien is het rijk aan enzymen. Ook wordt er al eeuwen gezegd dat het werkt bij maag- en spijsverteringsproblemen. Ook zorgt het er voor dat voedingsstoffen goed opgenomen worden. De voornaamste vitaminen in gember zijn B1, B2, B6, en vitamine C.
Ook zou het helpen bij migraine, spierpijn na het sporten, een opgeblazen gevoel of diarree. Pijn als gevolg van een ontsteking dan helpt gember ook wordt gezegd.
Wordt vaak gebruikt bij detoxen